Jogurt czy kefir to mleczne napoje fermentowane, które powinny się pojawiać w diecie większości osób. Do rezygnacji z nich nakłaniać powinny jedynie nietolerancje lub inne przeciwwskazania ze strony lekarza. Zarówno jogurt, jak i kefir są bowiem bardzo potrzebne do wsparcia naszych zdrowych bakterii w jelitach.
Jogurt czy kefir co woli twój drugi mózg
O jelitach coraz częściej mówi się w kategorii drugiego mózgu. Nie chodzi tutaj tylko o wyjątkowe unerwienie tej części ludzkiego ciała, ale i ogromny wpływ stanu jelit na ogólne funkcjonowanie organizmu człowieka. Coraz więcej badań potwierdza, że stan mikrobioty jelitowej ma ogromny wpływ nie tylko na układ pokarmowy, odporność, ale i nasze procesy poznawcze czy ogólne samopoczucie. Dlatego tak ważne jest, aby wspierać florę jelitową, między innymi przez jogurt czy kefir – mleczne produkty fermentowane, które zawierają zdrowe i cenne dla organizmu bakterie wspierające pracę całego układu pokarmowego.
Zarówno jogurt, jak i kefir należą do produktów II generacji, a więc takich, do których dodaje się bakterie stymulujące proces fermentacji. Produkty te różnią się przede wszystkim bakteriami, które są do nich dodawane:
- Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus w przypadku jogurtu
- Bakterie Lactobacillus kefir lub drożdże Saccharomyces cerevisiae w przypadku kefiru.
Badania mikrobioty, które są coraz powszechniej dostępne w Polsce, mogą podpowiedzieć ci, jakich bakterii najbardziej potrzebujesz.
Jogurt – lepiej przyswajalna laktoza
Historia jogurtu może sięgać nawet 3000 lat wstecz. O ile przez większość tego czasu człowiek znał przede wszystkim jogurt naturalny, o tyle dzisiaj bardzo popularne są przede wszystkim jogurty owocowe. Tutaj jednak warto uważać – bardzo często są to produkty z dodatkiem sztucznych aromatów, barwników i toną cukru. Zdecydowanie lepiej zrobisz, kupując jogurt naturalny i mieszając go w domu z sezonowymi owocami.
Jogurt zawiera o 20% mniej laktozy niż mleko, co sprawia, że jest zdecydowanie lepiej przyswajalny i sięgnąć mogą po niego także osoby, które niespecjalnie dobrze czują się po mleku. Fermentacja sprawia, że jogurt zawiera łatwostrawne białka mleka, jednocześnie poprawia przyswajalność zawartego w nim wapnia, żelaza i fosforu. W końcu ma także wysoką zawartość witaminy B6, B12 oraz folianów. Do tego podczas fermentacji powstaje kwas mlekowy, a więc składnik pozwalający na zakwaszenie środowiska mikrobioty, a tym samym przeciwdziałający rozwojowi bakterii gnilnych w jelitach. Jogurt poprawia perystaltykę jelit, przyspiesza trawienie, chroni jelita, a jednocześnie zapobiega biegunkom.
Kefir – charakterystyczny smak
Kefir nie jest aż tak starym produktem, jak jogurt, natomiast pojawił się w menu człowieka także stosunkowo szybko. Najpierw na Kaukazie, potem we wschodniej Europie i Azji. Przygotowywany był z mleka krowiego lub koziego. Po ukwaszeniu wyróżniał go bardzo silny, kwaśny i drożdżowy posmak, co wynikało również z silnego nasycenia dwutlenkiem węgla. Dzisiaj do produkcji tego napoju używa się ziaren kefirowych, w których zamknięte są dobre bakterie oraz drożdże fermentujące laktozę.
Kefir jest zdecydowanie najchętniej wybieranym napojem fermentowanym. Jest bezcenny we wsparciu perystaltyki jelit, stymuluje wydzielanie żółci i soków trawiennych. Obniża poziom cholesterolu we krwi. Zawiera także cenne dla mikrobioty probiotyki. Wspiera także układ odpornościowy. Wskazany jest dla kobiet w ciąży, ponieważ zawiera kwas foliowy.
Co wybrać: jogurt czy kefir?
Wybór w dużej mierze powinien być podyktowany własnymi preferencjami smakowymi oraz specyficznymi potrzebami zdrowotnymi. Niewątpliwie jednak, jeśli zależy ci na wsparciu odporności, warto sięgnąć po kefir. Ten napój fermentowany zawiera probiotyki, które wspierają mikroflorę jelitową, co przekłada się na lepszą odporność. Podobnie, jeśli zależy ci na unormowaniu poziomu lipazy w organizmie, kefir może być odpowiednim wyborem. Jest on również mniej kaloryczny, co dla wielu osób na diecie redukcyjnej ma znaczenie, ponieważ pozwala spożywać zdrowe produkty bez nadmiernej liczby kalorii.
Z drugiej strony, jogurt oferuje więcej białka oraz wapnia, co sprawia, że jest polecany osobom aktywnym fizycznie i sportowcom. Zawartość białka wspiera regenerację mięśni, natomiast wapń dba o zdrowie kości, co jest szczególnie istotne dla osób prowadzących aktywny tryb życia. Co więcej, jogurt jest bogatszy w witaminy z grupy B, które wspomagają metabolizm energetyczny i układ nerwowy. Jeśli więc twoja dieta wymaga dodatkowej suplementacji tych witamin, zdecydowanie lepiej wybrać jogurt.
Podsumowując, wybór między jogurtem czy kefirem zależy od twoich indywidualnych potrzeb zdrowotnych. Jeśli potrzebujesz większej ilości białka, wapnia i witamin z grupy B, jogurt będzie doskonałym wyborem. Jeśli zaś priorytetem jest odporność oraz kontrola kaloryczna, kefir może okazać się bardziej odpowiedni dla twojej diety.
